jueves, 26 de mayo de 2011

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Dedicado a una amiga.
80 g de mantequilla
2/3 vaso azúcar
3 ó 4 plátanos muy maduros
2 vasos de harina de repostería
1 sobrecito de levadura
1 pizca de sal
Ralladura de limón
Nueces y Orejones (opcional)
Elaboración
Mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir los huevos y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Machacar los plátanos y añadirlos a la mezcla anterior junto con la ralladura de limón.
Volcar la harina en un cuenco. Añadir la levadura, una pizca de sal, las nueces troceadas y los orejones en tiras pequeñas. Remover para que los frutos secos se impregnen bien de harina y evitar así que se vayan al fondo de la masa.
Echar la harina a la mezcla anterior de huevo y plátano. Remover bien.
Engrasar un molde alto y alargado (de forma que podamos cortarlo después en rebanadas) y verter en él la mezcla.
Hornear unos 45 minutos mínimo a Tª 180ºC. Transcurrido este tiempo pinchar con un palillo y comprobar que éste sale limpio.
Desmoldar y dejar enfriar antes de cortar.